Ingrédients :

-          500 à 750 gr de champignons de paris frais

-          20cl de vin blanc

-          10 à 20cL de créme fraiche liquide

-          Sel, poivre

-          1 bouillon cube

-          Persil frais ou congelé

-          1 échalotte

-          Un peu de beurre

Préparation :

Coupe l’échalotte en petits morceux et les champignons grossiérement après les avoir lavé.

Fais fondre un peu de beurre dans une casserole puis fais revenir les échalotte à feu moyen, ajoute ensuite les champignons, fais revenir encore 5 min et ajoute le vin blanc, 50 à 70cL d’eau bouillante  ainsi que le bouillon cube, poivre.

Après 15-20min, mixe le tout au mixeur plongeant puis ajoute la créme fraiche liquide et remixe, ajoute un peu de persil ciselé et éventuellement un peu de piment en poudre, il n’y a plus qu’à déguster !!

Ingrédients:

- 300 gr de viande de boeuf tendre désossé (j'ai pris un bon steak)

- 2 gousses d'ail dégermées

- 5cm de gingembre frais

 - 1/2 càc de tamarin en poudre (j'en ai trouvé dans n magasin chinois sous forme de soupe knorr en poudre gout tamarin tomate)

- 1 gros oignon

- 1/2 càc de piment rouge en poudre

- 1/2 càc de poivre en poudre

- 2 càS d'huile coco

- 2 càS d'huile de vanille(faire infuser 2 gousse de vanille dans 10cL d'huile en chauffant doucement) 

- 600gr de pommes de terre

- 1 et 1/2 verre de vin rouge

- 1 càc de curry

- 1 càS d'herbes de provence

- 1 càc de Tahin (pâte de sésame)

- 1 càS de créme fraiche

- 1 càS de parmesan

Préparation:

Préchauffer le four à 200°C.

Dans une casserole, faire cuire à couvert pendant 15-20 min la viande coupée en petits cubes avec l'ail épluché et haché, la moitié du gingembre pelé et rapé, ansi qu'un verre de vin rouge, 1 cà soupe d'huile de coco et la poudre de tamarin à feu moyen.

Mixer le tout(y compris le jus).

Pendant ce temps, faites chauffer une casserole d'eau bouillante salée et faire cuire les pommes de terre pelées jusqu'à ce que la lame d'un couteau si enfonce facilement. Une fois cuites, écrasez les dans un plat avec le curry, le tahin, la créme fraiche, le parmesan, 1 càS d'huile de vanille et les herbes de provence pour obtenir une purée fine. rectifiez l'assaisonnement, réservez.   

Emincez l'oignon et détaillez en petits dés le reste du gingembre.

Dans une poele, faites revenir les oignons dans 1 càS d'huile ete coco et 1 d'hule de vanille avec la poudre de piment, le poivre et le gingembre jusqu'à ce qu'ils soient bien coloré, puis ajoutez la viande mixée et les épices qui ont cuit avec, faites cuire quelques minutes en ajoutant  1/2 verre de vin rouge et sel à la cannelle.

Pour le montage:

Dans un plat allant au four, déposer la couche de viande puis superposez y la purée. arrosez d'un filet d'huile de vanille, et enfourner à 200°C pendant 20minutes

Une petite salade et hop!

Ingrédients:

- 1,5 Kg de pommes

- 1 càS de sucre vanillé

- 1/2 càc de cannelle

- 1/2 càc de gingembre en poudre

- 1/2 càc de 4 épice

- 20 cL d'eau (ou 10cL de cidre et 10 cL d'eau)

- 4 belles tranches de pain d'épice à l'ancienne 

Préparation:

Epluchez les pommes, retirez le centre et coupez les en petits morceaux.

Mettez les dans une casserole avec les épices, le sucre vanillé et l'eau et faites cuire à feu moyen pendant 30min en ajoutant de l'eau si nécessaire et remuant réguliérement. couvrez ensuite pendant encore 15min jusqu'à ce que les pommes soient fondantes.

Une fois cuites, retirez la crôute du pain d'épice et coupez les tranches en petits cubes que vous ajouterez aux pommes encore chaudes.Mélangez, laissez poez 10minutes pour que le pain d'épice s'imbibe et mixez le tout.

A servir froid ou tiéde avecdu fromage blanc et quelques spéculos!