créme caramel et sa sauce d'amande au thé matcha

Ingrédients:

pour la créme caramel:

- 15cL de lait de soja

- 25cL de créme de soja ou d'avoine

- 4 jaunes d'oeufs

- 80gr de sucre

- 3 c. à c de maïzena

- 1c. à S d'eau

pour la sauce amande:

- 1/4L de lait écrémé ou de lait de riz

- 4 c. à S de purée d'amande non sucrée (en magasin bio)

- 2 c. à S de sucre

- 1/2 c. à S de thé matcha (thé vert en poudre)

Préparation:

Pour la créme caramel:

Préchauffez le four à 160°C.

Faites fondre 60gr de sucre dans l'eau jusqu'à ce qu'il colore, lorsqu'il devient bien blond, retirez le du feu.

Faites bouillir la créme et le lait de soja puis versez le sur le caramel et remuez avec une cuillére en bois jusqu'a ce que le caramel soit bien incorporé à la préparation.

Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre restant juqsu'a ce qu'ils blanchissent puis y versez le lait au caramel.

Diluez la maïzena dans 4 càS de lait au caramel et incorporez la dans le reste de lait puis mélangez.

Répartissez la réparation dans 4 ramequin puis faites cuire au four au bain marie pendant 25min.

Réservez ensuite au frigo.   

Pour la sauce amande:

Portez le lait et le sucre à ébullition.

Hors du feu, ajoutez la purée d'amande et le thé matcha puis faites épaissir sur feu doux en remuant.

Servez les crémes caramel avec ce coulis.