velouté de champignon

Ingrédients :

-          500 à 750 gr de champignons de paris frais

-          20cl de vin blanc

-          10 à 20cL de créme fraiche liquide

-          Sel, poivre

-          1 bouillon cube

-          Persil frais ou congelé

-          1 échalotte

-          Un peu de beurre

Préparation :

Coupe l’échalotte en petits morceux et les champignons grossiérement après les avoir lavé.

Fais fondre un peu de beurre dans une casserole puis fais revenir les échalotte à feu moyen, ajoute ensuite les champignons, fais revenir encore 5 min et ajoute le vin blanc, 50 à 70cL d’eau bouillante  ainsi que le bouillon cube, poivre.

Après 15-20min, mixe le tout au mixeur plongeant puis ajoute la créme fraiche liquide et remixe, ajoute un peu de persil ciselé et éventuellement un peu de piment en poudre, il n’y a plus qu’à déguster !!