ça y est, j'ai succombé, je n'ai pas pu m'empêcher de suivre la tendance...

Cette idée me trottait déjà dans la tête depuis un petit moment: me lancer dans la confection de yaourt maison.

Prmier essai plutôt infrutueux avec la vieille yaourtiére de ma mére, 25 ans d'âge et une horrible odeur de renfermé qui s'en ai fait ressentir sur ma premiére fournée de yaourt, en plus de mauvaise consistance...

2 éme essai réussi, à la méthode traditionnelle: sans yaourtiére mais au four!Un vrai régal d'onctuosité!

Ingrédients:

- 1 L de lait entier

- 1 pot de yaourt nature type la laitiére ou danone (qui soit de consistant et non crémeux)

- 1 gousse de vanille 

- 2 càS de sucre vanillé

- l'équivalent du pot de yaourt en poudre de lait entier

(j'insiste sur des prouits au lait entier, ils permettent d'avoir une consistance plus onctueuse et de tenir bien a cuisson)

Préparation:

Faites préchauffer votre four à 40-50°C pas plus (en théorie, il faudrait entre 35 et 45, mais le mien n'avait pas assez de puissance de feu et mes yaourts n'en ont pas été ratés pour autant!)

 Faites bouillir le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue puis réservez jusqu'à ce que le lait ai atteind une température de 38 à 45° environ (en gros, en trempant le dos dedans, celà doit étre une peu chaud mais supportable)

Lorsque le lait a atteind la température idéale, ajoutez le yaourt, le sucre vanillé et le lait en poudre puis fouettez le tout pour obtenir une consistance homogéne.

Répartissez la préparation dans des pots en verre ou en terre puis mettez les sur la plaque du four ou dans un plat dont vous aurez remplis le fond d'eau tiéde (35 à 50°C). Fermez la porte du four et faites cuire a thermostat dou pendant toute une nuit (8 à 10h, pour moi, c'était l'idéal pour qu'ils prennent bien!)

une fois cuit, quelques heures au frigo pour les rafraichir et vous pouvez les attaquer à la petite cuillére: un régal!! 

Ingrédients:

pour la créme caramel:

- 15cL de lait de soja

- 25cL de créme de soja ou d'avoine

- 4 jaunes d'oeufs

- 80gr de sucre

- 3 c. à c de maïzena

- 1c. à S d'eau

pour la sauce amande:

- 1/4L de lait écrémé ou de lait de riz

- 4 c. à S de purée d'amande non sucrée (en magasin bio)

- 2 c. à S de sucre

- 1/2 c. à S de thé matcha (thé vert en poudre)

Préparation:

Pour la créme caramel:

Préchauffez le four à 160°C.

Faites fondre 60gr de sucre dans l'eau jusqu'à ce qu'il colore, lorsqu'il devient bien blond, retirez le du feu.

Faites bouillir la créme et le lait de soja puis versez le sur le caramel et remuez avec une cuillére en bois jusqu'a ce que le caramel soit bien incorporé à la préparation.

Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre restant juqsu'a ce qu'ils blanchissent puis y versez le lait au caramel.

Diluez la maïzena dans 4 càS de lait au caramel et incorporez la dans le reste de lait puis mélangez.

Répartissez la réparation dans 4 ramequin puis faites cuire au four au bain marie pendant 25min.

Réservez ensuite au frigo.   

Pour la sauce amande:

Portez le lait et le sucre à ébullition.

Hors du feu, ajoutez la purée d'amande et le thé matcha puis faites épaissir sur feu doux en remuant.

Servez les crémes caramel avec ce coulis.

Ingrédients:

- 75gr de sucre en poudre

- 2 sachets de sucre vanillé

- 50 gr de farine

- 50gr de beurre

- 2 blancs d'oeufs

- 2 càS d'amande en poudre

- amandes éffilées

Préparation:

Préchauffer le four à 200°C.

Battez le sucre et les blancs d'oeufs à la fourchette pendant qqs minutes (ils ne doivent pas montez en neige!)

Ajoutez ensuite la farine, le beurre fondu et la poudre d'amande et mélangez jusqu'à obtenir une prépartion homogéne.

Recouvrir votre plaque de cuisson d'un papier sulfurisé ou mieux: d'une plaque en silicone (plus facile pour arrondir les tuiles en fin de cuisson.

A l'aide d'une cuillére à café, déposez un petit tas de pâte et étalez le bien avec le doux de cuillére afi qu'il soit trés fin, quasiment translucide (si il est trop épais, les tuiles ne seront pas croquantes)la taille doit étre d'environ 5 bons centimétres!

Garnissez d'amandes éffilées et recommencez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte!

(personnellement il m'a fallu 3 ou 4 fournée pour tout faire) 

Enfournez à mi-hauteur au four pendant 8 à 10 minutes en urveillant fin que les tuiles ne brûlent pas.

Dés la sortie du four, enroulez la plaque en silicone sur un rouleau à patisserie tant que c'est encore chaud, la face avec les amandes contre le rouleau pour ne pas que les amandes ne tombent, afin de leur donner une forme de tuile.

Déroulez délicatement aprés une dizaine de minute ou quand la plaque a réfroidi(attention, c'est fragile!!) et réservez dans un endroit sec jusqu'à ce qu'elles soient bien froides avant de les mettre en boite (ou de les déguster!!!)

Parfait à l'heure du thé!