750 grammes
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7 avril 2010 3 07 /04 /avril /2010 09:45

trile de sardine à la créme de roquette (4)

Ingrédients:

 

- 150gr de St Morêt

- 1 boite de sardines à l'huile d'olive

- 1 sachet de feuilles de roquette (2 grosses poignées)

- 4 tranches de pain de mie

- 2 càS d'huile d'olive

- sel, poivre

- 1 pincée de piment d'espelette

- 1 jus de citron

 

Préparation:

 

Au robot, mixer les feuilles de roquettes lavées et essorées avec le fromage frais, l'huile d'olive, le sel, le poivre et le piment d'espelette.

Mixer quelques secondes afin d'obtenir une préparation lisse.

A l'aide d'un emporte piéce, découper 8 cercle dans le pain de mie, de la même taille que vos verrines.

Egoutter les sardines et écraser les à la fourchette avec le jus de citron et un tour de poivre.

 

Pour le montage: répartisser un peu de créme de roquette au fond des verrines, puis une tranche de pain de mie, puis la préparation de sardine, une nouvelle tranche de pain de mie en terminant par de la créme de roquette.

Faites ainsi pour chaque verrine, vous pouvez décorer avec quelques graines de pavot.

 

Conserver au frais au moins 2h et servir bien frais!

 

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6 avril 2010 2 06 /04 /avril /2010 19:25

le gouter énergisant de la blonde:

(Parce qu'une blonde a bien sur besoin de sucre pour faire marcher son neurone!)

 

Dans une tasse à café, elle mélange une cuillérée de poudre d'amande, une figue séchée mais moelleuse coupée en 6 morceaux (important le chiffre:ça lui donne confiance en elle, comme le nombre de jour dans la semaine, le nombre de couleur de l'arc en ciel ou encore le nombre de planéte vous dira-t-elle...), et une énorme cuillérée à café de miel blond mille fleurs(fraiches comme elle) mais pas liquide: plutot crémeux (on attrape pas les mouches avec du vinaigre!).

 Si elle n'a pas de figue, elle met volontiers des raisins secs à la place, ou même des noix coupées en morceaux.

 

Attention, la blonde tient beaucoup à son gouter énergisant, parce que d'après la chrononutrition, "entre 16h et 18h, c'est de sucre dont elle a besoin!" surtout pas de lipides ou de proteines!!

M'enfin, on vous refera pas la blague de la blonde diabétique...la tarte au sucre c'est pas trop chrono'.

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31 mars 2010 3 31 /03 /mars /2010 19:02

Dinner en tête à tête :

Leçon 1 :

 

C’est à force de conviction et après quelques soirées arrosées que vous réussissez enfin à trouver LA bonne personne ( ou plutôt celle que vous pensez être la bonne…).

 

Et c’est donc après les fameux 3 rendez vous, l’air de rien, que votre cher et tendre vous a embrassé au pas de votre porte d’immeuble, sous le parapluie que vous teniez tous les deux, regards amoureux et embumés, les pommettes rouges et le nez froid, une fine pluie venant caresser vos cheveux, et lui qui dans une grâce infinie, vous remit cette méche qui venait tomber en place.

Vous connaissez déjà tout de sa vie, et vous avez l’impression d’en faire partie à tout jamais…Son chien Jacob, un vieux molosse aux dents tordues et le poils vieillit par toutes ces années où cet être pourtant si pur qu’est l’homme qui vous fait face, l’a enfermé dans la machine à laver pour voir combien de tours il pouvait faire avant de commencer à faire des bulles. Sa grande sœur Lilas que tous ses copains « kiffaient » quand il fesait ses soiréeés PS2, et cela malgrés l’énorme grains de beauté en forme de chou fleur en plein milieu du visage que la pauvre se trimbalait depuis son plus jeune âge (mais elle avait une bonne paire de… comme disaient les amis de votre doudou d’amour).

Puis sa grand mére, ce cordon bleu d’un autre âge qui pouvait vous réussir un buffet pour 50 personnes et avoir des restes pour 3 semaines « finger in the nose » (prononcer « FINEJEURE ANDE ZE NAUSSE ») pour cette grand mére exceptionnelle qui avait tout de même quelques lacunes en anglais.

Il paraissait même que doudou avait un jour vu sa grand mére chérie retourner un steack d’une main dans une poéle , en essorant la salade de l’autre et en touillant la soupe, cuillére en bois dans la bouche, tout ça en écrasant du raisin pour mettre en bouteille le futur vin du grand pére…autant dire un exploit ! (et même si vous avez des doutes sur la véracité des propos de votre homme, allez toujours dans son sens : NE PAS LE BRUSQUER !! On ne connaît pas encore bien les conséquences psychologiques d’un drame tel que celui de découvrir la vérité :celle qu’il croyait acquise depuis si longtemps !).

Sans compter sa mére (ahhh, les futures belles méres !!) sans qui il ne serait l’être exceptionnel qu’il est aujourd’hui, celle qui lui a permis d’atteindre des sommets et de monter sa propre entreprise de sanwicherie à domicile :c’est un peu grâce à elle qui l’a initié aux sandwichs bien faits lors de ses sorties en classe verte de CM2 ! Et nombre de fois ne vous a t il pas raconté comment il avait pris plaisir à déguster ce merveilleux sandwich pain de campagne- rillettes de canard où cornichons finement émincés et tranche de coppa se superposaient aux lamelles de parmigiano reggiano arrivées directement d’Italie (merci à l’oncle Fabioso, un peu Mafioso qui aimait leur envoyer ce fromage aux notes puissantes emballé dans quelques rouleaux de billets de banque).

 

Alors oui, finalement, ce baiser commence à vous travailler l’esprit…Comment réussir à faire votre place et gagner le top 3 de la famille au milieu de ces personnes considérées comme simplement génialissimes par votre amoureux ????( mais oui, même un horrible chien poilu peut avoir une réele importance pour un homme, comme quoi…)

 

J’ai donc la solution : un petit repas en amoureux, afin qu’il arrête de comparer sa grand mére à un chef 4 étoiles et que vos lasagnes de courgettes à la ricotta passent enfin devant le sandwich aux rillettes dans son classement gustatif. Vous pourriez  même étre surprise par l’approbation future de toute sa famille à votre égards (et qui sait, peut étre même une magnifique paire de chaussure en cuir italien de son oncle…

 

Suite au chapitre 2 !

 

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31 mars 2010 3 31 /03 /mars /2010 16:08

tarte choco mascarpone à l'américaine

 

Ingrédients:

 

pour la pâte sablée:

- 175gr de farine

- 30gr de sucre en poudre

- 1 pincée de sel

- 2 jaunes d'oeufs

- 100gr de beurre en dés

- 1càc d'eau

 

pour l'appareil au mascarpone:

- 3oeufs

- 250gr de mascarpone

- 10cL de créme fraiche liquide

- 20gr de beurre

- 80gr de chocolat noir

- 1 citron

- 60 gr de sucre

- 1 càS de maïzena

- 1 sachet de sucre vanillé

- sel

 

Préparation:

Pour la pâte sablée:

Mélangez du bout des doigts la farine, 30gr de sucre, 2 pincées de sel, 100gr de dés de beurre.

Ajoutez les jaunes d'oeufs puis 1 càc d'eau.

Mélangez rapidement puis réserver 40min au frais.

Une fois fraiche, sortez là et étalez la au rouleau, puis tapissez en un moule à tarte beurré.

 

Pour l'appareil au mascarpone:

Faites fondre le chocolat au bain marie, pendant ce temps dans un saladier mélangez les oeufs avec le sucre en poudre, le sucre vanillé, le mascarpone, le jus de citron, la créme, la fécule et 2 pincées de sel.

Divisez la préparation aux oeufs en deux parts égales.

Mélangez la moitié avec le chocolat fondu et tapissez en la fond de tarte.

Faites réfrigérer 30min et faites préchauffer le four à 200°C(Th 6-7).

Arés ces 20min, versez le reste de la prépartion aux oeufs: selon la texture obtenue(si la base au chocolat est plus ou moins dure) vous pouvez obtenir une couche choco et une couche mascarpone ou marbrer le mélange en plongeant une cuillére à soupe et en tournant aux quatres quarts de la tarte.

Faire cuire 35min au four, laisser tiédir et placer au moins 1h au frais avant de servir.

 

Bon app!

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31 mars 2010 3 31 /03 /mars /2010 09:16

lasagne courgette ricotta à la sauge et marjonlaine

Ingrédients (pour 4 personnes):

 

- 6 à 8 feuilles de lasagnes

- 4 belles courgettes

- 1 gros oignon

- 2 gousses d'ail dégermées

- 250gr de ricotta

- 70gr de parmesan fraichement rapé

- 20cL de créme fraiche semi épaisse

- 1 botte de marjolaine (ou 3 càS de marjolaine déshydratée: j'en ai trouvé dans les magazins bio)

- Une dizaine de feuilles de sauge (1,5 càS de sauge déshydratée sinon)

- 2 càS d'huile d'olive 

- sel, poivre 5 baies

 

Préparation:

 

Préchauffer le four à 210°C(Th 7)

Préparez les légumes: émincez l'oignon et faites le revenir dans l'huile d'olive que vous aurez chauffez dans une sauteuse, ajoutez l'ail dégermé et haché (au presse ail, c'est tellement plus simple!!) ainsi que les rondelles de courgettes que vous aurez préalablement nettoyées.Salez, poivrez puis faites revenir  sur feu vif quelques minutes. Abaissez ensuite le feu, couvrez et faites cuire 15 à 20min; 5 à 10 min avant la fin de la cuisson, retirez le couvercle pour que l'eau des courgettes s'évapore.

Une fois cuites, retirez les courgettes du feu et ajoutez la ricotta, la sauge, la marjolaine et 50gr de parmesan, rectifiez l'assaisonnement et mélangez bien.

 

Dans un plat carré allant au four, versez la créme fraiche afin d'obtenir une couche homogéne et déposez y 2 feuilles de lasagne; garnissez les de la préparation aux cougettes puis recouvrez de 2 feuilles de lasagnes, puis de courgettes... jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de courgettes.

Soupoudrez du parmesan restant et enfournez pour 30min.

 

A dégustez bien chaud!!

 

=> Ce plat que je trouvais plutôt basique c'est révélé être une explosion de saveurs! Un petit morceau d'été avant d'y étre!!!

Ne négligez pas la sauge et la marjolaine qui lui donne ce gôut provençal enhivrant!

 

 

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14 mars 2010 7 14 /03 /mars /2010 20:35

sablé au choco et a la fleur de sel (7)
Ingrédients :
(environ 50 sablés)


- 150 g de chocolat noir à 70 % de cacao
- 175 g de farine
- 30 g de cacao en poudre non sucré
- 150 g de beurre ramolli
- 120 g de cassonade
- 50 g de sucre en poudre
- 3 g de fleur de sel
- 1 càS d'extrait de vanille liquide

 

Préparation :

 


Mélanger la farine et le cacao

Casser le chocolat en morceau (je les ai mis dans un sachet zipé et je tape au marteau sur une planche en bois).

 

Dans un autre saladier, mélanger le beurre mou avec le sucre, la cassonade, la vanille et la fleur de sel.Incorporer la farine, le cacao et le chocolat en morceaux pui mélanger jusqu’à obtenir une pate un peu sableuse.

 

Confectionner quelques boudins de 5cm de diamétre et envelloper les dans du papier film, puis garder au frigo 2 heures au minimum.

 

Préchauffer le four à 170°C.

 

Sorter les boudins du réfrigérateur et découper le en palets d’environ 1 cm d’épaisseur. Et placer les sur un papier sulfurisé puis faire cuire 10 à 12 min maximum.


Faire réfroidir et déguster !!! (encore meilleur le lendemain matin, quand ils ont passé une nuit dans une bonne vieille boite en métal!)

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9 mars 2010 2 09 /03 /mars /2010 21:44
cake aubergine cumin (2)
Ingrédients:


- 3 aubergines
- 2 gousses d'ail dégermées
- un filet d'huile d'olive
- 100gr de farine
- 1 càc de levure chimique
- sel
- 1 càc à 1càS de cumin en poudre
- 3 oeufs
- 50 gr de parmesan rapé
- gruyére rapé

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, faites revenir l'ail dégermé et écrasé avec les aubergines coupées en dés, Faites cuire 15 min à feu moeyn en remuant de temps en temps.
Lorsque les aubergines sont fondantes, arrêtez le feu.

Dans un saladier, mélangez la farine et la levure; puis incorporez les aubergines que vous aurez écrasé à la fourchette ainsi que le sel, le cumin et les oeufs. Enfin, rajoutez le parmesan (plus ou moins selon votre goût.)
Rectifiez l'assaisonnement.

Huilez un moule à cake avec de l'huile d'olive, puis ajoutez la préparation, parsemez de gruyére rapé et enfournez au four à 180°C pour 20 minutes.

A servir tiède avec un coulis de tomate ou simplement froid en apéro!
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8 mars 2010 1 08 /03 /mars /2010 10:35

Mamie gateau a plus d'un tour dans son sac, et en plus, mamie gateau est une mamie qui aime voyager: c'est donc de sa besace qu'elle sort cette nouvelle astuce:

"pour la vilaine toux d'hiver, mets une cuillére à café de curcuma dans ton verre de lait chaud avant d'aller te coucher (mamie gateau est toujours adepte du verre de lait chaud...) et bois donc cette potion magique! Tu verras ta gorge désenfler et ta toux s'atténuer!"

Pas sûr que ça marche, mais les hindous le disent! 

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25 février 2010 4 25 /02 /février /2010 10:01

DSCN5905
Ingrédients:


pour le milk shake:
- 25cL de lait
- 200gr de fraises fraiches

pour la créme anglaise aux fraises tagada:
- 80gr de fraises tagada
- 12,5 cL de créme fraiche liquide
- 12,5 cL de lait
- 20 gr de sucre
- 3 jaunes d'oeufs

Préparation:

Hachez les fraises tagada

Préparez la créme anglaise: Dans une casserole, fouettez la créme avec le lait, le sucre, les jaunes d'oeufs, puis faites chauffez à feu doux  en remuant à la cuillére en bois jusuq'à ce que la créme épaississe(attention à ne pas la cuire trop fort afin que les jaunes ne coagulent pas).

Hors du feu, ajoutez les fraises tagada et mélangez jusqu'à ce que la préparation devienne homogéne.

Mettre le tout au réfrigirateur pour 4h minimum.

(vous pouvez également les mettre au congélateur une nuit dans des bacs ç glçon pour obtenir une véritable préparation comme un milk shake mais mon robot n'étant pas assez solide, j'avais peur qu'il n'explose!!!)

Quand la préparation est bien froide, mixez la avec les fraises et le lait peandant 2 ou 3 mminutes afin d'obtenir un mélange homogéne, répartissez dans des verres et servez avec une brochette de fraises tagada!

 

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17 février 2010 3 17 /02 /février /2010 09:23

DSCN5892

Ingrédients: (pour 4 personnes)

 

- 4 petites betteraves cuites pelées

- 20 cL de vianigre de vin rouge ou blanc

- 1 càc de grain de poivre noir

- 80 gr de sucre

- 50 gr de miel parfumé (lavande ou thym)

- 25 cL d'eau

- 1 pomme granny smith

 

Pour le sabayon:

- 4 jaunes d'oeufs

- 35 gr de sucre

- 1 filet de jus de citron

Préparation:

La veille, préparez la marinade:
Ecrasez légérement les grains de poivre (servez vous du fond de casserole)
Dans une casserole, versez le vinaigre de vin, les grains de poivre concassés, le sel, le sucre, l'eau et le miel. Portez le tout à ébullition et retirez l'écume qui se forme en surface.
Taillez les betteraves en fine tranches (à la mandoline) puis disposez les dans un plat creux et couvrez de la marinade vinaigrée; réservez au moins 24h au frais.

Quelques minutes avant de servir: préparez le sabayon:
Versez dans une casserole les jaunes d'oeufs, le sucre, 4 càS de la marinade et le jus de citron puis fouettez vivement hors du feu jusqu'à obtenir une émulsion.
Chauffez ensuite la préparation à feu doux sans cesser de fouetter vivement pendant 5 à 7 min, jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et mousseuse.

Taillez une pomme granny en tranches puis en batonnets sans la peler mais aprés l'avoir épépinée.

Pour le montage:
égouttez les tranches de betteraves marinées, tapissez en le fond d'assiettes creuses, ajoutez 2 càS de sabayon encore tiéde puis quelques bâtonnets de pomme verte.

Plus qu'à déguster!!

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