Ingrédients:

800 g de carottes

50 cl de bouillon de pot au feu 

30 cl de crème liquide à 30% 

1 pincée de muscade
8 pincées de cumin

poudre de paprika
Sel et poivre 
3 feuilles de laurier

Préparation:

Eplucher les carottes et couper les en rondelles et les faire cuire 25min dans le bouillon de pot au feu avec les feuilles de laurier et une pointe de muscade.
Lorsqu'elles sont cuites, mixer le tout (bouillon et carotte) aprés avoir retirer le laurier, avec 20cL de créme fraiche et 5 pincées de cumin jusqu'à ce que le mélange soit onctueux.
Mettre au frigo 1 à 2h aprés avoir versé le velouté dans les verrines de votre choix et placer les batteurs du fouet et un saladier pour qu'ils soient frais au moment de faire la chantilly

10 min avant de servir, préparer la chantilly: monter la créme froide au batteur électrique avec sel, poivre et 3 pincée de cumin en poudre jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
Disposer ce mélange au deçu du velouté et soupoudrer de paprika

Servir immédiatement

Ingrédients :

  
    -  4 courgettes
    - 1 pâte feuilletée
    - 1 ou 2 branches de menthe fraîche
    - 200gr de chévre frais 
    - 1 c à S de curry
    - amandes éffilées(50gr)
    - miel liquide
    - huile d’olive
    - sel, poivre, laurier

Préparation :

 
Préchauffer le four à 180°C

Eplucher les courgettes et les couper en rondelles

Les faire revenir avec un filet d’huile d’olive à la poêle puis saler, poivrer, ajouter le curry et les feuilles de laurier. Couvrir et laisser cuire à feu doux 15 min.

Dans un plat à tarte à fond haut, répartir un filet d’huile d’olive et du miel liquide de façon homogène, parsemer d’amandes effilées et recouvrir de chévre fras émietté.

Ajouter la menthe ciselée aux courgettes, puis répartir la préparation sur le chèvre frais. Enfin, recouvrir de la pâte feuilletée, piquer la à la fourchette pour lui éviter de gonfler et faire cuire 30min au four.

A la fin de la cuisson, sortir le plat du four et laisser le réfroir 10min avant de l retourner.

A déguster sans modération avec une pointe de crème fraiche et un filet de miel.

Ingrédients :

 
     - 3 jaunes d’œufs

- 4 blancs d’œufs

- 1 pincée de sel

- 200gr de pralinoise

- 10 cL de crème fraiche liquide à 15%

- 1 c à Soupe de rhum ambré

- quelques crêpes dentelles

Préparation :

Faire fondre la pralinoise en morceaux dans une casserole au bain marie. Lorsqu’il est fondu, ajouter la crème fraîche et mélanger jusqu’à ce qu’elle soit bien incorporée.

Puis, toujours au bain marie, ajouter les jaunes d’œufs 1 à 1 en remuant afin que la préparation soit bien onctueuse. Enfin, ajouter la cuillère à soupe de rhum.

Monter les blancs en neige avec la pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.

Transvaser la préparation au chocolat dans un saladier, puis incorporer les blancs en neige avec délicatesse.

Répartir dans des petits pots individuels, puis mettre au frais pour 1à 2h minimum

Au moment de servir :casser quelques crêpes dentelles sur les mousses

A servir avec un pot de bananes coupées en rondelles et soupoudrées de noix de coco rapée !

Bon appétit !