ingrédients:

- 1 potimarron

- 50 gr de riz, curcuma, piment

- 2 steaks hachés

- 3 chipolatas

- herbes de provences, marjolaine, sauge, origan

- 1 oignon, 1 échalotte, 1 gousse d'ail dégermées

-  thym, laurier

- 1 tomate

- 2 carottes

- sel, poivre

- 10 cL de vin blanc

- huile d'olive

- 2 tranches de pain de mie

Préparation:

Préchauffer le four à 200°C.

Dans un grand wok, faire revenir dans 2 càS d'huile d'olive, l'oignon éminé, l'échalotte et l'ail écrasé sur feu moyen, ajouter les carottes épluchées et coupées en rondelle, puis la tomate détaillée en petits dés. Faire revenir 5 min puis ajouter les steaks que vous aurez écrasé ainsi que les chipolattas débarassées de leur peau dont vous aurez récupéré la chair.

Mélanger le tout dans le wok pour bien homogénéiser, ajouter les herbes à votre convenance, le sel, le poivre, une pincée de piment puis le laurier et le thym.

Ajouter ensuite le vin blanc puis couvrez et laisser cuire à feu doux pendant une demi heure.

En fin de cuisson, ajouter la mie de pain pour absorber l'excédent de jus.

Pendant ce temps, faites cuire le riz dans une casserole avec 1càS de curcuma et 1/2 càc de piment ainsi que du sel.

Une fois cuit, ajouter le riz à la farce avant de fourrer le potimarron dont vous aurez découpé le chapeau et préalablement vidé. Parsemez de gruyére rapé ou de parmesan, puis mettez le tout dans un plat allant au four et faitess cuire 50 minutes en surveillant la cuisson.

Le potimarron est prêt lorsque la pointe d'un couteau peu s'y enfoncer facilement.

Ingrédients:( pour 2 personnes)

- un gros filet de saumon(de préférence le dos)

- 2 poireaux

- 1 oignon

- 1 verre de vin blanc

- 1 rouleau de pâte feuilletée

- sel, poivre, muscade

- 1 jaune d'oeuf

- 6 càS de parmesan

- 70 gr de beurre

- 50 gr de farine

- 1/2 L de lait

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un wok, faire revenir l'oignonémincé dan sun filet d'huile d'olive avec les poireaux finement hachés, sel, poivre et muscade à feu vif pendant 5 min. Déglacez au vin blanc puis couvrir et faire cuire à feu doux pendant 25 minutes.Réservez.

Dans une casserole, faite fondre 50gr de beurre, ajoutez la farine en fouettant continuellement puis une fois que le roux commence à colorer, ajoutez le lait hors du feu et fouettez jusqu'à disparition totale des grumeaux. Remettez la casserole sur le feu et faitez cuire jusqu'à épaisissement de la béchamel, incorporez ensuite la moitié du parmesan, rectifiez l'assaisonement et réservez.
Dans une poéle, faites fondre 20 gr de beurre avec une cuillére à soupe d'huile d'olive et faites cuire le saumon à l'unilatéral (coté peau) pendant 5 minutes. 

Etalez la pâte feuilletée, au centre, disposez le pavé de saumon aprés avoir retiré la peau , puis recouvrez de béchamel et enfin des poireaux. Refermez la pâte feuilletée hermétiquement en soudant les bords à l'aide d'un peu d'eau, puis badigeonnez de jaune d'oeuf.

Faites cuire 15 à 20 min à 180°C jusqu'à ce que la pâte dore.

Servir coupé en belles tranches avec le reste de béchamel.

Bon App! 

Ingrédients (pour 2 personnes):

- 1 oignon

- 2 louche de riz arborio ( à risotto)

- 20cL de vin blanc sec

- 1L de bouillon de pot au feu ou de volaille

- 1 càS de mascarpone ( à défaut, de créme fraiche)

- 1/2 crottin de chévre sec

- 50gr de chorizo fort entier ( si possible, il sera plus gouteux)

- 1/2 aubergine

- 6 tomates séchées à l'huile d'olive

- huile d'olive

- sel, poivre

Préparation:

   Emincez l'oignon finement.

Faites chauffer l'huile d'olive dans un fait tout et faites y revenir l'oignon à feu moyen. Quand il commence à colorer, ajoutez le riz et faite le revenir à feu vif en remuant constamment jusqu'à ce qu'il devienne transluide (quelques minutes).

Faites chauffez le bouillon de pot au feu.

Déglacez le riz au vin blanc et réduisez le feu. Une fois le vin blanc absorbé, ajoutez 1 à 2 louche de bouillon chaud et attendez qu'il soit absorbé avant de renouveller l'opération jusqu'à ce que le risotto soit cuit (selon le type de riz et le feu de cuisson, vous utiliserez ou non tout le bouillon).

   Pendant ce temps, coupez l'aubergine en rondelles, étalez les sur la plaque de four que vous aurez mis en mode grill et badigeonnez les rondelles d'huile d'olive au pinceau. Salez, poivrez et faites les griller quelques minutes au grill.

Une fois cuites, retournez les, badigeonnez les de nouveau , salez , poivrez et refaites les griller. (vous pouvez également les faire revenir à la poéle dans l'huile d'olive, elles seront plus fondantes, surtout au niveau de la peau) .

Retirez le boyau du chorizo sec, détaillez le en éaisse rondelles et couez les en cubes, puis ajoutez les au risotto 5 minutes avant les fin de la cuisson (une fois que vous avez ajoutez la derniére louche).

Détaillez les tomates séchées en petits morceau et ajoutez les également au risotto, u dpoivrez (ne saler pas, le bouillin est déja largement salé).

Ajoutez le mascarpone , mélangez bien et rapez le fromage de chévre(gardez en un peu pour la finition).

Au dernier moment, ajoutez les aubergines que vous aurez découpé en quartiers (elles sont fragiles, donc au dernier moment!).

Soupoudrez de fromage et servez!

bon appétit!

Ingrédients (pour 4 personnes):

- 6 à 8 feuilles de lasagnes

- 4 belles courgettes

- 1 gros oignon

- 2 gousses d'ail dégermées

- 250gr de ricotta

- 70gr de parmesan fraichement rapé

- 20cL de créme fraiche semi épaisse

- 1 botte de marjolaine (ou 3 càS de marjolaine déshydratée: j'en ai trouvé dans les magazins bio)

- Une dizaine de feuilles de sauge (1,5 càS de sauge déshydratée sinon)

- 2 càS d'huile d'olive 

- sel, poivre 5 baies

Préparation:

Préchauffer le four à 210°C(Th 7)

Préparez les légumes: émincez l'oignon et faites le revenir dans l'huile d'olive que vous aurez chauffez dans une sauteuse, ajoutez l'ail dégermé et haché (au presse ail, c'est tellement plus simple!!) ainsi que les rondelles de courgettes que vous aurez préalablement nettoyées.Salez, poivrez puis faites revenir  sur feu vif quelques minutes. Abaissez ensuite le feu, couvrez et faites cuire 15 à 20min; 5 à 10 min avant la fin de la cuisson, retirez le couvercle pour que l'eau des courgettes s'évapore.

Une fois cuites, retirez les courgettes du feu et ajoutez la ricotta, la sauge, la marjolaine et 50gr de parmesan, rectifiez l'assaisonnement et mélangez bien.

Dans un plat carré allant au four, versez la créme fraiche afin d'obtenir une couche homogéne et déposez y 2 feuilles de lasagne; garnissez les de la préparation aux cougettes puis recouvrez de 2 feuilles de lasagnes, puis de courgettes... jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de courgettes.

Soupoudrez du parmesan restant et enfournez pour 30min.

A dégustez bien chaud!!

=> Ce plat que je trouvais plutôt basique c'est révélé être une explosion de saveurs! Un petit morceau d'été avant d'y étre!!!

Ne négligez pas la sauge et la marjolaine qui lui donne ce gôut provençal enhivrant!

Ingrédients:    

Pour le poisson :

-         2 pavets de cabillaud
-         15 cL de lait
-         sel, poivre aux 5 baies
-         2 càc de baies roses
-         20 gr de beurre
-         2 cà S de créme fraiche liquide

Pour les navets confits :
-         5 gros navets
-         5 échalottes
-         50gr de beurre
-         2 batons de cannelle
-         ½ càc de sucre roux
-         30cL d’eau
-         2 càS de noisette concassées
-         sel et poivre aux 5 baies

Préparation :

Faire mariner le poisson dans 10cL de lait et 1càc de baies roses que vous aurez concassées de façon à ce qu’il soit recouvert de lait. Filmer et mettre au frigo.

Peler et rincer les navets.

Les couper en rondelles de 4mm dans la largeur.

Les faire cuire dans l’eau et le beurre pendant 10min à feu doux.

Pendant ce temps, éplucher et couper en tranches fines les échalottes.

Les ajouter ensuite aux navets et additionner de cannelle, sucre, d’une pincée de sel et  2 tours de poivre.

Laisser confire le tout à feu moyen jusqu’à ce que les navets soient colorés et que toute l’eau soit évaporée.

En fin de cuisson, faire saisir le cabillaud à la poéle dans 20gr de beurre chaud et ajouter les baies roses.

Lorque la 1ére face est bien rotie, retourner et déglacer hors du feu avec 5 cL de lait.

Saler, poivrer, et laisser cuire sur feu moyen quelques minutes à couvert.

Au moment de servir, empiler les tranches de navets en alternant avec un peu d’échalottes et parsemer de noisettes concassées.

Déposer le pavé de cabillaud et surligner d’un trait de créme fraiche liquide.

Plus qu’à déguster !!